Anasayfa  |  Hakkımızda  |  İletişim

 

 
KURUMSAL HİZMETLERİMİZ DERGİ ABONELİK E-DERGİ FIRINLAR İLANLAR OKUR KÖŞESİ
 
   _UN ve UNLU MAMULLER Sektöründeki her türlü sorularınız ve teknik destek için 0-532-2361210 dan Süleyman ÇAKIR'ı arabilirsiniz. _Satılık, Kiralık, Devren Fırın ve Pastaneleriniz için bizi arayınız.     
   Tescil ve Denetim
   Numune Alma ve Analiz Metodları
   Gıdaların Taşınması ve Depolanması
   Ambalajlama ve Etiketleme
   İşyeri Özellikleri
   Gıda Hijyeni
   Pestisit Kalıntıları
   Bulaşanlar
   Gıda Aroma Maddeleri
   Gıda Katkı Maddeleri
   Amaç, Kapsam, Hukuki Dayanak
 

ISTANBUL

 









 

  Gıdaların Taşınması ve Depolanması

ONUNCU BÖLÜM

(Gıdaların Taşınması ve Depolanması)


Taşıma ve Depolama Kuralları

Madde 32- Gıdaların taşınması ve depolanması ile ilgili asgari teknik ve hijyenik kurallar aşağıda verilmiştir:

a) Gıda maddeleri depolama ve taşıma esnasında her türlü dış etkenden zarar görmeyecek,bozulmayacak şekilde korunmalıdır.

b) Depolar giyinme yerleri, yatakhaneler, lavabolar, tuvaletler, banyolar, idari bölümler ve dinlenme yerlerinden ayrı olmalıdır. Depolar hiç bir zaman amacı dışında kullanılmamalıdır.

c) Taşıma araçları ve depolarda havalandırma, sıcaklık ve rutubet ürün özelliklerine uygun olmalı, depolarda sıcaklık ve rutubet ölçer cihazlar bulundurulmalı, bilgiler sürekli olarak kaydedilmelidir. Soğuk zincirdeki taşıma vasıtalarında da sıcaklık ve nem ölçer cihazlar bulundurulmalıdır.

d) Depolar ve taşıma araçları ürün özelliği göz önüne alınarak, derin dondurulmuş ürünlerde -180C dan daha düşük sıcaklıkta olmalı ve ayarlandığı sabit dereceden + 0,50C dan fazla sapmaya izin vermeyecek sistemde olmalıdır. Soğuk zincir bozulmamalıdır.

e) Depolarda zemin pürüzsüz, duvarlar düzgün, kolay temizlenebilir nitelikte, sıvası dökülmemiş, ürünlere olumsuz etkide bulunmayacak özellikte olmalıdır. Depo üstü tavan ve çatılar akmayı,sızmayı önlemeli, sıcaklık değişmelerinden etkilenmeyi önleyecek şekilde yalıtımlı olmalıdır.

f) Depolarda ve taşıma araç ve gereçlerinde kullanılan alet, ekipman ve malzemeler temiz, sağlam ve hijyenik amacına uygun olmalıdır.

g) Depo ve taşıma araç ve gereçleri yıkama ve dezenfeksiyona uygun olmalıdır.

h) Deponun kapı,pencere ve diğer kısımları her türlü zararlının girmesini önleyecek uygun donanıma sahip olmalıdır.

ı) Depolara ilk gelen ürün önce, son gelen üründe en son çıkarılmalı, istenildiği zaman istenilen ürün grubu veya parti çıkarılabilecek şekilde yerleştirme ve istifleme yapılmalıdır.

i) Soğuk hava depolarında jeneratör bulunmalıdır.

j) Çöpler depo dışında tutulmalı, atılacak malzeme depodan uzaklaştırılmalıdır.

k) Ürünler zeminle temas etmeyecek şekilde belirli bir yükseklikte ve rutubet geçirmeyen uygun malzeme üzerinde depolanmalıdır.

l) Depolama ve taşıma sırasında çevreye zarar verilmemelidir.

m) Depolamada ürünlerin ambalaj ve etiketlerinin zarar görmesi önlenmeli, ürün ve ambalajın özelliğine göre istif ve yığma yapılmalıdır.

n) Gıda maddeleri birbirinin özelliğini bozmayacak şekilde taşınmalı ve depolanmalıdır.

o) Gıda maddeleri toksik maddeler ile birlikte depolanmamalı ve taşınmamalıdır.

p) Gıda maddeleri özelliklerine göre temizlik malzemelerinden ayrı bölmelerde depolanmalı ve taşınmalıdır.

r) Gıda maddelerinin taşınması ve depolanması ile ilgili gerekli iş güvenliği önlemleri alınmalıdır.

s) Depolar ve taşıma araçlarının denetim ve kontrolü Tarım ve Köyişleri Bakanlığınca yapılır.


 
Siteye Üye Olun
Kullanıcı
Şifre
 

             

Üye Olun 

I Şifremi unuttum
 
Güngör URAS

Beyaz Ekmek ‘Sünger Ekmek’
Elmira Hatami

SAFRAN
Burak ÇALIK

Ekmek Baharı
Süleyman ÇAKIR

Ekmeğimize Ne Oldu
Ferit ÇAMLIBEL

EKMEK BULAMAZLARSA BRIOCHE YESİNLER…
Berna KÖMÜR

Ekmeğin Raf Ömrü
Nüket Öz

Ekmeğin besin değeri ve sağlımızda önemi
Gamze ÇAĞLAR

OĞLAN OLSUN DELİ OLSUN, EKMEK OLSUN KURU OLSUN
 
Habertürk
Haberler www.haberturk.com tarafından sağlanmıştır.
 
«  Ağustos 2014  »
PzPtSaÇaPeCuCt
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
TÜRK GIDA KODEKSİ EKMEK VE EKMEK ÇEŞİTLERİ TEBLİĞİ İLE BUĞDAY UNU TEBLİĞİNİ DOĞRU BULUYORMUSUNUZ?
EVET
HAYIR
FİKRİM YOK
  
 
 

ANA SAYFA KURUMSAL HİZMETLERİMİZ DERGİ ABONELİK E-DERGİ FIRINLAR OKUR KÖŞESİ İLETİŞİM
Siteden yararlanırken gizlilik ilkelerini okumanızı tavsiye ederiz.
© 2011 Tüm hakları saklıdır.
İzinsiz ve kaynak gösterilmeden yayınlanamaz.


Çizginet & Mehmet CAN