Anasayfa » Gastronomi Fotoğrafları

Gastronomi Fotoğrafları

Özbekistan’da Ekmek Kültürü

Özbeklerin günlük yaşantılarının yanı sıra düğün gibi özel günlerde tükettikleri ekmeğin yapılış yöntemi ve içeriklerine göre çok farklı çeşidi bulunuyor. Özbekler, evlilik öncesi tarafların kararlılığını belirtmek için “nan sındırma” (ekmek kırma) diye adlandırdıkları özel bir tören yapıyor. Sadece Semerkant’ta erkekler tarafından yapılan “Semerkant ekmeğinin” ünü lezzetinden dolayı ülke sınırlarını aştı. Özbeklerin günlük yaşantılarının yanı sıra düğün ve kız isteme gibi özel …

Devamı

EKMEK FİYATLARINA İTİRAZ

İstanbullu fırıncılar ekmek fiyatlarının belirlendiği İstanbul Ticaret Odası’ndaki toplantının, yeter sayısı sağlanmadan belirlendiğini savunarak, kararın iptali ve yürütmenin durdurulması için idare mahkemesinde dava açtı. Fırıncılar yeni ekmek fiyatlarının oldu-bittiye getirildiğini savunuyor. İstanbul Ticaret Odası’nda 11 Ekim’deki meclis toplantısında 200 gramlık ekmekiçin 1 TL, 250 gramlık ekmek için 1.25 TL fiyat belirlenmişti. Ekmek Sanayi İşverenler Sendikası açtığı davada, toplantı ve karar yeter …

Devamı

25 Yıllık Ekmek

Fırıncılar bile şaştı, kaldı. 25 yıllık taze ekmek! Amasya’nın Suluova ilçesinde bir işyerinde yerin altından çıkan bozulmamış haldeki ekmek, görenleri şaşırttı. 27 Ekim 2018 Facebook’ta PaylaşTwitter’da Paylaş Amasya’nın Suluova ilçesinde bir işyerindeki tadilat sırasında kazılan yerin altından çıkan bozulmamış haldeki 25 yıllık taze ekmek, görenleri şaşırttı. Suluova Sanayi Sitesinde iş yeri sahibi Mehmet Kılıç, 25 yıllık atölyesini yenilemek amacıyla zeminini …

Devamı

Dünyanın alanında en büyük ikinci fuarı IBATECH büyük ilgi gördü

Messe Stuttgart Ares Fuarcılık tarafından iki yıllık aralıklarla düzenlenen, Avrasya bölgesinin en büyüğü olma özelliği taşıyan ve 20 farklı dilde tanıtımı yapılan tek fuar Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma ve Çikolata Teknolojileri Fuarı (IBATECH) İstanbul, 12-15 Nisan tarihleri arasında ilgili tüm sektörlerin profesyonellerini CNR Expo’da 12. kez ağırladı.             Unlu mamüller, pasta ve çikolata sektörünün …

Devamı

BAKERS Gıdadan yeni bir ürün : Cookies

        Unlu mamuller sektörüne getirdiği yeniliklerle tanınan, BAKERS Gıda Sanayi A.Ş Çeşit çeşit ekmek ve kek mikslerinden  sonra yeni ürünü Cookies Miksi (Amerikan Kurabiyesi) ni piyasaya sundu. Endüstriyel kullanımı 10 ve 25 kg.  Parekende için 500 gram paketlerde bulunan ürünün hazırlanması kolay ve pratik.    

Devamı

Dünyanın en pahalı çikolatası görücüye çıktı

Dünyanın en pahalı çikolatası, Portekiz’deki bir çikolata fuarında görücüye çıktı. ‘Dünyanın en pahalı çikolatası’ olarak Guiness Rekorlar Kitabı’na giren çikolatanın fiyatı ise 9 bin 489 dolar olarak belirlendi. Dünyanın en pahalı çikolatası, Portekiz’in Lizbon kentinde düzenlenen bir çikolata fuarında görücüye çıktı. Tasarımcı Daniel Gomez tarafından hazırlanan çikolata ‘Dünyanın en pahalı çikolatası’ olarak Guiness Rekorlar Kitabı’na girdi. Çikolatanın fiyatı ise 9 …

Devamı

Bankada Pastane

İtalyan şef Iginio Massari banka ve pastaneyi birleştirerek çığır açacak Pasta ve pastanecilik alanında İtalya’nın en iyisi olarak görülen şef Iginio Massari, bankacılık ve pastanecilik alanında yepyeni bir trend belirlemek için çok farklı bir girişim yapmaya hazırlanıyor. Massari, İtalya’nın en büyük bankasının içinde bir pastane açacak. Yapılan bu girişimle beraber sıcak para akışının fırından yeni çıkmış sıcak pastalara akmasını sağlayacak olan Massari, böylece …

Devamı

Ekmeğe Övgü

Bir zamanlar yerde gördüğümüzde alıp öptükten sonra yüksekçe bir yere koyduğumuz ekmek, şimdi yerlerde sürünüyor! Nedeni, sağlığa zararlı olması. Ekmeği yeme de ne yersen ye. Oysa ekmek zararlı olsaydı insanlıktan eser kalmazdı… Ekmekle ilgili uyarılar, büyük kentlerin obez insanlarına yapılmış olmalı. Yoksul hatta orta kesimde ekmek hâlâ beslenmenin en önemli parçası. Günde üç-dört ekmek yiyen aileler çoğunlukta. Çorbanın, tencere yemeklerinin …

Devamı

Türk fırıncı ilk kez ‘Bakery Masters’ta yarıştı

PARİS Türkiye, alanında dünyanın en prestijli yarışmalarından biri olan “Bakery Masters”ta ilk kez fırıncı Osman Gündüz tarafından temsil edildi. Dünya fırıncılık, pastacılık, dondurma, çikolata ve şekerleme ticaret ürünlerinin sergilendiği 2018 Europain Fuarı’nda Lesaffre tarafından organize edilen “Bakery Masters”, 3-6 Şubat’ta Paris’te gerçekleştirildi. “Louis Lesaffre Kupası” ve sonrasındaki “Bakery World Cup” yarışmalarının ardından başarılı olan fırıncıların yarıştığı “Bakery Masters”da toplam 18 …

Devamı

Siyez Buğdayı

Süleyman Çakır’ın www.favorilezzetler.com da yazdığı siyez buğdayında bılmek istedikleriniz. Günümüzde adı sıkça duyulan, kullanım alanı gittikçe artan ve önemi yakın zamanda ortaya çıkan Siyez: kaplıca özetle Anadolu’nun en eski buğday türüdür. Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yetişen Siyez Buğdayı, 14 kromozom sayısıyla genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşitlerinden biri olarak biliniyor. Geçmişi yaklaşık binlerce yıl öncesine dayanan Siyez buğdayı, günümüz buğdayının atası kabul ediliyor. …

Devamı

Bakers Gıda’dan pasta ve fırıncılık sektörüne pratik çözümler sunuyor.

  Pasta ve fırıncılık sektörüne pratik çözümler sunan BAKERS GIDA, Antalya ANFAŞ Fuarı’nda büyük ilgi topladı. Aralarında Lezzet Dernekleri Federasyonu Başkanı Vasfi Pakman, Lezzet Profesyonelleri Derneği Başkanı Haldun Tüzel, Lezzet Yazarları ve Bloggerları Başkanı Özlem Mekik gibi birçok ünlü isim standı ziyaretetti. Birinci sınıf unlu mamulleri bileşenleri ve yaratıcı ürün fikirleri konusunda aranan marka olan “Chef’s Mix” ve “Hamur Şekerim” …

Devamı

Pasta Şefi Lauren den Büyüleyici tatlılar

ABD’li pasta ustası, Lauren Ko kısa sürede işinde en iyisi olmuş durumda! İşte Lauren elinden çıkmış insanın yemeye bile kıyamayacağı o tatlılardan bazıları..

Devamı

80 yılın ardından keşfedilen pembe çikolatayla hazırlanan “mimari” pasta

80 yılın ardından keşfedilen pembe çikolatayla hazırlanan “mimari” pasta   Yemek yapmak bir sanattır. Biraz teknik bilgi ve yeni keşfedilmiş “pembe çikolata” ile ortaya çıkan ürünü ise yemeğe kıyamayacaksınız. Yemek yapmaya mimari bir bakış açısı getiren Dinara Kasko, pasta yapımına sınıf atlatıyor. Disiplinler arası çalışmasıyla işini destekleyen Kasko’nun ortaya çıkardığı ürünler ise adeta yemeye kıyamayacağınız cinsten. Kasko’nun son çalışması Ruby …

Devamı

Osmanlı’da Ekmek Meselesi

1800’lü yılların İstanbul’unda bir nevi borsa olarak işlev gören Unkapanı (Kapan-ı Dakik) ve Galata’da durum buğdayı, ekmeklik buğday, mısır, arpa, çavdar ve yulaf çeşitlerinin fiyat ve menşelerinin tespit ediliyordu. Kitabevi Yayınları arasından çıkan “Ekmek, Buğday ve Şehir” kitabında Mevlüt Camgöz, çeşitli nedenlerden dolayı değişime uğrayan fiyatları sebep sonuç ilişkisi içinde inceliyor. Haber Merkezi  04 Kasım 2017, 04:00  Son Güncelleme: 04 Kasım 2017, …

Devamı

Dilek Pastaneleri Yurtdışına Açıldı

Dilek Pastaneleri Türk pastane kültürünü yurtdışına açtı. Cidde ve Doha’da şube açan şirketin İcra Kurulu Başkanı Cabir Yazıcı, 2023’te 100 şubeye ulaşacaklarını söyledi Kafe-restoran konseptinin gençler tarafından ilgi görmesi bu alana yatırım yapan şirketlere de yeni fırsatlar doğuruyor. İstanbul’da bu alanda hizmet veren Dilek Pastaneleri de franchise sistemi yaptığı çıkışı yurtdışına da taşıdı. Türkiye ve yurtdışında 43 noktada hizmet verdiklerini anlatan Dilek Pastaneleri …

Devamı

Şeker hamuru ika ya damgasını vurdu

2012 yılında,EUROTURKCHEF takımıyla Dünya Gastronomisinin en büyük etkinliği, İKA / DÜNYA AŞÇILAR OLİMPİYATLARINA yarışmacı ve basın mensubu olarak katılmıştım. Dünyanın en iyi ustalarının yaptığı binlerce pastayı, figürü dikkatle incelemiştim. Gerçeğinden farksız çiçekler, hayvanlar, insan figürleri hepsi şeker hamurundan yapılmıştı. Şunu çok iyi anladım ki; Şeker hamuru becerikli ellere çok yakışan bir madde, pasta kaplanmasında ve figürde çok rahatlıkla kullanılabiliyor. Fakat …

Devamı

Özel Pastaların Sırrı

Pastacılık alanında çok özel bir teknik ile yapılan ve Rus pastacı Olga Noskova tarafından ortaya atılmış ve geliştirilmiş bu özel yöntemin sırrını tüm okuyucularımızla paylaşıyoruz. Günümüzde yapılan yemeklerde ve pastalarda lezzet kadar sunuma da çok fazla önem veriliyor. İnsanların estetik zevkinden yola çıkarak porseleni ve cilalı taşı andıran bu özel pastaları yapan Olga Noskova, son derece ilgi çekici ürünler ortaya …

Devamı