‘Yılın Katkı Madde Üretici’ Ödülü Mühlenchemie & Stern Ingredients Türkiye ekibinin
100 yıllık tecrübesiyle Mühlenchemie & Stern Ingredients Turkey ekibi adına Cenk Engin’e 1 Eylül tarihinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleşen IAOM Eurasia gala gecesinde ‘Yılın Katkı Maddesi Üretici’ ödülü takdim edildi.
Stern Ingredients Turkey Operasyon Müdürü Cenk Engin, Uluslararası Operasyonel Değirmenciler Birliği- Avrasya(IAOM-Eurasia) Kongresi’nde “Değirmencilik Endüstrisi Dalında -Yılın Katkı Maddesi Üreticisi Ödülü “nü aldı.
IAOM bu yılki ödülü verirken sürdürülebilirlik ve iklim değişikliğinin neden olduğu fiyat dalgalanmalarına uyum sağlama kriterlerine özellikle vurgu yaptı. Stern Ingredients Turkey, MC Mühlenchemie’den zayıf ve kompozit unların kullanımı ile fırın özelliklerinin iyileştirilmesi alanında yaptıkları AR-GE çalışmaları ‘Compozym Toolbox’ ile ödüle layık görüldü. Compozym Toolbox fiyat dalgalanmalarındaki yaşanılan zorluklara tam olarak uyarlanmış karışık unların kullanılmasını sağlıyor.
Compozym Toolbox, geleneksel un ile alternatif ve en önemlisi yerel hammaddelerden yapılan buğday dışı unla birleştirmenin çeşitli yollarını sunmaktadır. Compozym Toolbox’ın kilit unsurlarından biri MCgluten Enhancer’dır. Özellikle gluten fiyatlarının dalgalandığı zamanlarda, gluten kullanımının azaltılmasıyla unlu mamullerin stabilitesini ve hacmini sağlayarak buğday glutenine alternatif oluşturmaktadır.
Buna ek olarak, Compozym Toolbox, fırın sonuçlarından ödün vermeden yüzde 20’ye kadar buğday içermeyen karışık unların entegrasyonunu sağlar. Böylece kaliteli unlar üretmek için yerel olarak yetiştirilen mahsullerin daha sık kullanılmasını sağlar. Özellikle gelişmekte olan ülkelerde yerel tarımı teşvik ederek ulaşımdaki sorunları-hacmi azaltır.
Compozym gibi yenilikçi yaklaşımlarla Stern Ingredients Turkey, endüstri standartlarının nasıl yeniden tanımlanabileceğini ve inovasyonun aynı anda nasıl daha fazla sürdürülebilirliğe giden yolu açabileceğini gösteriyor.
MC Mühlenchemie Hakkında:Un işleme uzmanı MC Mühlenchemie 1923 yılında Frankfurt’ta kurulmuştur. 1990 yılından bu yana Stern-Wywiol Gruppe’nin bir parçasıdır. Un işleme alanında bir dünya lideri olan MC Mühlenchemie, temel gıda olan unun standardizasyonu, iyileştirilmesi ve zenginleştirilmesi için özel çözümler sunmaktadır. Şirket her yıl 150 milyon tondan fazla buğday işlemekte ve 150’den fazla ülkede 2000’den fazla değirmeni müşterileri arasında saymaktadır. Ahrensburg, Almanya’daki “Futuremaker” Stern-Teknoloji Merkezi’nde ve dünya çapındaki on iki teknoloji ve üretim noktasında, kendini işine adamış uzman ekipleri, yerel değirmenlerin gereksinimlerini karşılamak üzere optimum un kalitesi için bireysel çözümler sunmaktadır. MC Mühlenchemie, 100 yıllık geçmişinde enzim teknolojisinde öncü çözümler geliştirmiştir. En bilinen ürünleri arasında Alphamalt, Powerzym, MCgluten Enhancer, Pastazym, Tigerzym, Compozym ve Omizym yer almaktadır. Bu yenilikler şirketi sektörün öncüsü haline gelmiştir.
EN
“Milling Industry Award of the Year” for Cenk Engin of Stern Ingredients Turkey
Cenk Engin, Operations Manager of Stern Ingredients Turkey, has just received the coveted “Milling Industry Award of the Year” at the Congress of the International Association of Operative Millers (IAOM) Eurasia.
In awarding this year’s prize, the IAOM placed particular emphasis on the criteria of sustainability and adaptability to the price fluctuations caused by climate change. Stern Ingredients Turkey received the prize for its Compozym toolbox from MC Mühlenchemie. It enables the use of mixed flours that are precisely tailored to these challenges.
The Compozym Toolbox offers various ways of combining conventional flour with non-wheat flour made from alternative and not least local raw materials. A key element of the Compozym Toolbox is the MCgluten Enhancer. Especially in times of fluctuating gluten prices, it is the alternative to wheat gluten by ensuring the stability and volume of baked goods with reduced gluten use.
In addition, the Compozym Toolbox enables the integration of mixed flours with a non-wheat content of up to 20 per cent without sacrificing baking results. This allows locally grown crops to be used more often to produce quality flours. This reduces the volume of transport and at the same time promotes local agriculture, especially in emerging countries.
With innovative approaches like Compozym, Stern Ingredients Turkey shows how industry standards can be redefined and how innovation can simultaneously pave the way to greater sustainability.
About MC Mühlenchemie
Flour treatment specialist MC Mühlenchemie was founded in 1923 in Frankfurt. Since 1990 it has been part of the Stern-Wywiol Gruppe. A world leader in flour treatment, MC Mühlenchemie provides custom solutions for the standardization, improvement and enrichment of flour, the staple food. The company processes over 150 million tonnes of wheat every year and counts over 2000 mills in over 150 countries as its customers. At the “Futuremaker” Stern-Technology Center in Ahrensburg, Germany and at twelve technology and production locations worldwide, committed teams of specialists offer individual solutions for optimum flour quality to meet the requirements of local mills. In its 100-year history MC Mühlenchemie has developed pioneering solutions in enzyme technology. Among its most familiar products are Alphamalt, Powerzym, EMCEgluten Enhancer, Pastazym, Tigerzym, Compozym and Omizym. These innovations have made the company an industry pioneer.
