Anasayfa » EKMEK (page 2)

EKMEK

Unculardan Tarihi Savunma

Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu ekmek savaşında İlber Ortaylı kartını gösterdi. Ünlü doktor Canan Karatay’ın ekmek karşıtı açıklamalarından zarar gören uncular, Antalya’da 30 Mart’ta başlayacak uluslararası kongrede ünlü Tarihçi İlber Ortaylı’ya ekmeğin tarihini anlattıracak. Geçen yıl 3,6 milyon ton un ihracatıyla 1 milyar 100 milyon dolar gelir elde eden Türkiye küresel un ihracatı liginde beş yıldır zirvede bulunuyor. Türkiye’nin bu alandaki …

Devamı

Doğru Ekmek

İnsanoğlunun bilinen en eski ve en önemli besin kaynağı ekmeğe ilişkin son yıllarda kara propaganda yürütülüyor. Hiçbir şekilde ekmeği tüketmemek gerektiğini iddia eden uzmanların aksine İHE Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, “Ekmeğimizin geleceği geçmişimizde saklı. Uzun sürede hazırlanan ekmek ilaçtır, şifadır” diyor. Tahıla dayalı beslenmenin hakim olduğu ülkemizde, ekmeğin olmadığı sofra düşünülemez. İlk çağlardan beri insanoğlu ile gelişen ekmeğin karbonhidrat ve …

Devamı

Türk fırıncı ilk kez ‘Bakery Masters’ta yarıştı

PARİS Türkiye, alanında dünyanın en prestijli yarışmalarından biri olan “Bakery Masters”ta ilk kez fırıncı Osman Gündüz tarafından temsil edildi. Dünya fırıncılık, pastacılık, dondurma, çikolata ve şekerleme ticaret ürünlerinin sergilendiği 2018 Europain Fuarı’nda Lesaffre tarafından organize edilen “Bakery Masters”, 3-6 Şubat’ta Paris’te gerçekleştirildi. “Louis Lesaffre Kupası” ve sonrasındaki “Bakery World Cup” yarışmalarının ardından başarılı olan fırıncıların yarıştığı “Bakery Masters”da toplam 18 …

Devamı

Siyez Buğdayı

Süleyman Çakır’ın www.favorilezzetler.com da yazdığı siyez buğdayında bılmek istedikleriniz. Günümüzde adı sıkça duyulan, kullanım alanı gittikçe artan ve önemi yakın zamanda ortaya çıkan Siyez: kaplıca özetle Anadolu’nun en eski buğday türüdür. Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde yetişen Siyez Buğdayı, 14 kromozom sayısıyla genetik olarak dünyadaki ilk buğday çeşitlerinden biri olarak biliniyor. Geçmişi yaklaşık binlerce yıl öncesine dayanan Siyez buğdayı, günümüz buğdayının atası kabul ediliyor. …

Devamı

Bakers Gıda’dan pasta ve fırıncılık sektörüne pratik çözümler sunuyor.

  Pasta ve fırıncılık sektörüne pratik çözümler sunan BAKERS GIDA, Antalya ANFAŞ Fuarı’nda büyük ilgi topladı. Aralarında Lezzet Dernekleri Federasyonu Başkanı Vasfi Pakman, Lezzet Profesyonelleri Derneği Başkanı Haldun Tüzel, Lezzet Yazarları ve Bloggerları Başkanı Özlem Mekik gibi birçok ünlü isim standı ziyaretetti. Birinci sınıf unlu mamulleri bileşenleri ve yaratıcı ürün fikirleri konusunda aranan marka olan “Chef’s Mix” ve “Hamur Şekerim” …

Devamı

Ekmekte Yeni DönemBaşladı

Ekmekte yeni dönem bugün başladı! Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’nde yapılan değişiklikle bugünden itibaren ekmek çeşitlerinin en az 200 gram ağırlıktan başlamak üzere 10’ar gram artırılarak piyasaya arz edilmesi sayesinde ekmek israfının önüne geçilmesi öngörülüyor. Türkiye Fırıncılar Federasyonu Başkanı Balcı, “2018 yılı inanıyorum ki israfın en alt seviyelere ineceği yıl olacaktır. Ekmek üreticileri olarak bu çalışmayla ekonomimize de önemli …

Devamı

2 Bin Yıllık Ekmek!

  2 Bin Yıllık Ekmek! Yanardağ Patlamasıyla Yok Olan Şehirden Geriye O Kaldı İtalya’daki Vezüv Yanardağı’nın tarihteki en büyük patlaması sırasında yok olan Pompei şehrinde bulunan ve kömürleşerek ilk günkü şeklini koruyan ekmek, neredeyse 2 bin yıllık. 13 Aralık 2017 Çarşamba 14:52 Vezüv Yanardağı, MS 79 yılındaki patlamasıyla Pompei, Herculaneum ve Stabia kentlerini haritadan silmişti. Hala aktif olan bu yanardağ, 1944 …

Devamı

Fırıncılardan ‘Ekmeğini Fırından Al’ Kampanyası

Ahırlarda hayvan yemi karıştırılarak üretilen ekmeklerin İzmir’de sokaklarda satıldığına dikkat çeken İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Fikri Sırtı, “Ailenizin sağlığı için, onlarca çeşit üretilen hijyen ve taze ekmeği fırınlardan alın” dedi İzmir Fırıncılar Odası, kent dışından getirdikleri ekmekleri sokaklarda açık şekilde satanlara savaş açtı. Oda yöneticileri son olarak halkı uyarmak için açıkta satılan ekmeklerin zararlarını anlatan özel afişler hazırlatarak fırınlara dağıttı. …

Devamı

Leblebi Tozundan Ekmek Üretildi

Çorum Belediyesi Halk Ekmek Fabrikasınca tam buğday unu ve leblebi tozu karıştırılarak hazırlanan ve kuru üzüm ile tatlandırılan leblebili ekmek üretildi. Çorum‘un marka değeri olan sarı leblebi, kahvelisinden susamlısına, çikolatalısından baharatlısına kadar yaklaşık 30 çeşidi ile satışa sunuluyor. Daha önce kurabiyesi, helvası ve hatta kebabı yapılan leblebi, şimdi de ekmek üretiminde kullanıldı. Çorum Belediyesince yaklaşık 5 ay önce kurulan halk ekmek fabrikası, kentin simgesi …

Devamı

Ekmeğe “tandır” tadı

Asırlardır Anadolu’da kadınlar tarafından yapılan ve sofraların vazgeçilmezleri arasında yer alan tandır ekmeği, son dönemde geçim kaynağı oldu. Özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde kadınlar tarafından pişirilen ve uzun süre tazeliğini koruyan tandır ekmeği üretimi, Van’da meslek haline geldi. Van’da tandır fırını işleten Nurettin Cavas annesinden öğrendiği tandırın kendisi için geçim kaynağı olduğunu söyledi. Köyden göç ettiği Van’da tandır ekmeği …

Devamı

Böcekli Ekmek Satışa Çıkıyor

Finlandiya’nın önde gelen gıda şirketlerinden Fazer grubu 70 kadar kurutulmuş cırcır böceği içerecek ekmeğin yarın satışına başlıyor. Fazer grubu unlu mamüller bölümü başkanı Markus Hellstrom, kurutulmuş cırcır böceklerinin bir somon ekmeğin yüzde 3’ünü oluşturacağını belirterek satışların nasıl olacağı konusunda “Finliler, yeni şeyler denemeye hevesli olmalarıyla tanınır” yorumunu yaptı. Ekmeğe katılacak böceklerin, protein, doymuş yağ asitleri, kalsiyum, demir ve B12 vitamini açısından zengin olduğuna vurgu yapıldı. Yapılan araştırmaların, İskandinavya‘da Finlilerin …

Devamı

Gramaj düştü kilosu 5 TL olacak

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı yeni tebliğ ile birlikte ekmeğin taban gramajını 250 gramdan 200 grama çekmesi tartışmaları beraberinde getirdi. Yapılan değişikliği ‘gizli zam’ olarak görenler de var, israfı önleyici tedbir olarak değerlendirenler de. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yaptığı yeni düzenleme ile ekmeğin taban gramajında değişikliğe gidiliyor. Bugüne kadar ekmek üretiminde alt sınır 250 gramdı. Bakanlığın ‘israfı önlemek amacıyla’ yaptığı son …

Devamı

80 yılın ardından keşfedilen pembe çikolatayla hazırlanan “mimari” pasta

80 yılın ardından keşfedilen pembe çikolatayla hazırlanan “mimari” pasta   Yemek yapmak bir sanattır. Biraz teknik bilgi ve yeni keşfedilmiş “pembe çikolata” ile ortaya çıkan ürünü ise yemeğe kıyamayacaksınız. Yemek yapmaya mimari bir bakış açısı getiren Dinara Kasko, pasta yapımına sınıf atlatıyor. Disiplinler arası çalışmasıyla işini destekleyen Kasko’nun ortaya çıkardığı ürünler ise adeta yemeye kıyamayacağınız cinsten. Kasko’nun son çalışması Ruby …

Devamı

Osmanlı’da Ekmek Meselesi

1800’lü yılların İstanbul’unda bir nevi borsa olarak işlev gören Unkapanı (Kapan-ı Dakik) ve Galata’da durum buğdayı, ekmeklik buğday, mısır, arpa, çavdar ve yulaf çeşitlerinin fiyat ve menşelerinin tespit ediliyordu. Kitabevi Yayınları arasından çıkan “Ekmek, Buğday ve Şehir” kitabında Mevlüt Camgöz, çeşitli nedenlerden dolayı değişime uğrayan fiyatları sebep sonuç ilişkisi içinde inceliyor. Haber Merkezi  04 Kasım 2017, 04:00  Son Güncelleme: 04 Kasım 2017, …

Devamı

SELAHATTİN DÖNMEZ : Mucizenin adı arpa ekmeği

Mutfağımıza yeni tatlar kazandırmak ve sağlıklı seçimler yapmak iyi yaşamın en önemli kuralı. Size önereceğim ekmek alternatifi bildiğiniz tüm ekmekleri geride bırakacak. Dünyada hızla yayılan arpa ekmeği için mutfaklarınızda yer açın Arpa ekmeği Baltık ve İskandinav ülkelerinde sıklıkla tüketilen ekmek çeşididir. Arpa taneleri tam buğday ve yulafa kıyasla mucize bir içeriğe sahiptir. Bolca diyet lifi içerir ama yapısındaki farklı biyoaktif besin maddeleri sebebiyle sağlığa faydaları …

Devamı

Alman ekmeği uzaya gidecek

Bremenli bir startup firması, astronotların Uluslararası Uzay İstasyonu’nda taze ekmek pişirebilmesi için bir proje geliştiriyor. Uzaya taze ekmek göndermenin bedeli 3 milyon euroyu buluyor. Malte Gerken, hazırladığı ekmeği kesiyor. Tek bir kırıntı bile yere düşmüyor. Ekmeği eliyle ikiye bölünce de… Bu çok önemli çünkü gıda teknisyeni Gerken’in ürettiği ekmek çok özel bir ekmek. Tam olarak adlandırmak gerekirse o bir uzay …

Devamı

Süleyman ÇAKIR : ‘Dünya Ekmek Günü’n (16 Ekim 2017) den dolayı başta ‘ekmeğini ekmekten kazanan bütün arkadaşlarımın ve ekmek sevenlerin gününü kutlarım.

  Ekmek Dünyası ekibi olarak ‘Dünya Ekmek Günü’n de ekmeğin faydalarını tekrar hatırlatalım.     ÇAVDAR EKMEĞİNİN FAYDALARI: 1.Kan dolaşımı bozukluğu ve yüksek tansiyon rahatsızlıklarına etkilidir. 2. Suda eriyen lifler içerdiği için kolesterol düşürücü ve kalp hastalıklarını önleyici etkisi oldukça yüksektir. Kanı sulandırır, kuvvet verir yapıcı ve damar sertliğine karşı koyma hassası vardır. Vücuda enerji verir. 3. Çavdar ekmeğinin, tansiyonu ve …

Devamı

Araştırmacılar: ‘Beyaz ekmekle tam tahıllı ekmek arasında bir fark yok’

Weizmann Bilim Enstitüsü’ndeki bilim insanlarının yaptıkları bir araştırmada hangi ekmek türünün bağırsaklarımız için daha iyi olduğu hakkında yapılan genellemelerin aslında kişiye göre değiştiğini,  bunun yerine asıl sağlıklı olan şeyin kendi benzersiz biyolojimizle ilgili olan çok daha kişisel bir soru olduğunu ortaya koyuyuor. Araştırmacılardan Eran Segal şunları aktartıyor Ekşi mayalı ekmeğin daha sağlıklı bir seçim olarak görüneceğinden emindik, fakat iki tür …

Devamı