Anasayfa » EKMEK (page 3)

EKMEK

Ramazan Pidesi Ne Kadar ?

Pide fiyatları her yıl olduğu gibi bu yılda vatandaşlar tarafından merak ediliyor. Ramazan ayının simgesi haline gelen pidenin satış fiyatı çeşidine, gramına ve illere göre farklılık gösteriyor. Peki, Ankara, İstanbul, Edirne’de bu yıl fiyatlar ne kadar oldu? İşte, bazı illerin 2017 pide fiyatları! Ramazan denildiğinde ilk akla gelen şeylerden biri de ‘Ramazan pidesi’ oluyor. Sadece bir ay boyunca boyunca fırınlarda …

Devamı

EKMEK HATALARI

Read my inline content tttt …inline content here… Buğdayın üretim aşamasından depolama, öğütme ve fırın aşamasına kadar olan tüm süreçte yaşanan bazı olumsuzluklar ekmeğin hatalı üretimine neden olmaktadır. Bu hataların neler olduğu ve bunların nedenleri aşağıda özetlenmiştir. EKMEĞİN DIŞ GÖRÜNÜŞÜNDEKİ HATALAR I. Ekmek hacminin yetersiz olması: Olgunlaşmamış un kullanılması, ekmek tipine uygun olmayan un kullanılması, yerersiz su kullanılması, mayanın yetersiz olması, …

Devamı

Ekmek Çeşitleri

Buğday unundan veya buğday ununa, tanımında belirtilen miktarlarda diğer tahıl unları ve gerektiğinde çeşni maddeleri ilave edilerek tekniğine uygun olarak üretilen ekmeklerdir. Bunlar; 1) Tam Buğday Ekmeği: Tam buğday unundan tekniğine uygun olarak üretilen ekmektir. Tam tahıl; buğday, pirinç mısır, çavdar, yulaf gibi tahıl tanelerinin kabuğundan ve özünden ayrılmamış , halidir. Genellikle tahıllar, çeşitli işlemlere tabi tutularak esmerden beyaza çevrilirler. …

Devamı

Ekmek

Türkçe “ekmek” diye adlandırdığımız vazgeçilmez yiyeceğimiz Türkçe kökenli bir kelime olup, aslı “etmek”tir. Ekmeğe Alman dilinde brot, Fransız dilinde pain (m), İngiliz dilinde de bread adı verilir. Ekmek ülkemizde ayrıca çeşitli yörelerde değişik isimlerle de anılır. Ekmek, Çorum’da ‘pıtpıt’, Artvin’de ‘kakala’, Kastamonu’da ‘göbüt’, Kars’ta ‘kalın’, Konya’da ‘gömeç’ gibi mahallî olarak da değişik isimler almıştır. Besim Atalay’ın Atatürk Kültür, Dil ve …

Devamı

Ekmeğin Kimyası

Un, su ve mayayı bir araya getirdiğimizde büyüleyici bir süreç başlar ve ısıyla birlikte ekmek ortaya çıkar. Ekmeği meydana getiren bu kimyasal süreç nasıl işliyor? Ekmek bir anlamda örgü örmek gibidir. Nasıl yapıldığını iyice incelediğinizde onun ilk nasıl bulunduğunu, nasıl düşünülmüş olduğunu merak edersiniz. Ekmek yapımı esas olarak, karbondioksit üreten minik bir mantar olan mayanın un ve suyla karıştırılmasını içerir. …

Devamı

Süleyman ÇAKIR’dan Canan KARATAY’a yanıt.. ” Ekmek ye Mutlu Yaşa”

Un ve Unlu Mamuller sektörünün önemli ismi, www.ekmekdunyasi.com İmtiyaz sahibi, Süleyman ÇAKIR, bugün yayınlanan Milliyet Lezzet Gazetesindeki köşe yazısında ekmeği soframızdan çıkarmaya çalışan Prof. Dr. Canan KARATAY’ın düşüncelerinin tam aksine ekmeği sofralarımızdan eksik etmememizi, dengeli beslenmede önemli bir görevi olduğunu belirtti. Yazının tam metnine BURADAN ulaşabilirsiniz. http://www.lezzetgazetesi.com/sayi-13 

Devamı

Cavdar Ekmeğinin Faydaları

Çavdar’da  karbonhidrat, Protein, potasyum ve B vitamini bulunur.Bol lifli olduğu için kilo kontrolünde çok faydalı. Yediklerimizin bağırsaklardan geçiş zamanını hızlandırıyor.Safra kesesi taşlarının meydan gelmesine mani oluyor.Bağırsak Kanseri ve kan dolaşım sistemi hastalıklarının meydana gelmesini azaltıyor. Çavdarda selenium, Magnezyum, mangenez, fosfor var ki bu Mineraller bizim için çok faydalı. Diabet hastaları için en uygun seçimidir,çünkü çavdar ekmeğindeki nişasta molekülleri daha sert …

Devamı