Anasayfa » Genel (page 4)

Genel

Süleyman ÇAKIR:’Açıklanan buğday fiyatlarından üretici ve tüketici memnun değil’

2015 yılı için Anadolu kırmızı sert buğdayın müdahale alım fiyatının ton başına 862 TL olarak belirlendiği yapılan ilk bakanlar kurulu toplantısı sonrası hükümet sözcüsü Bülent Arınç tarafından açıklanmasın ardından EKMEK DUNYASI genel yayın yönetmeni Süleyman ÇAKIR “ 2015 yılı için 2 numaralı ‘Anadolu kırmızı sert’ ekmeklik buğday müdahale alım fiyatını ton başına 862 TL olarak açıklamıştır. 2015 yılında ekmeklik buğday fiyatı …

Devamı

İş ve Makina İlanları Bölümü açıldı

Merhaba, ustasından çırağına, patronundan tedarikcisine kadar sektörün tamamı için oluşturmuş olduğumuz ilan bölümü artık yayında. Basit bir form ile her türlü iş ilanınızı, makina ilanınızı ve işyeri ilanlarınızı kolaylıkla ve ücretsiz olarak ekleyebilirsiniz. Pasta, tatlı ve unlu mamül sektörünün nabzını tutan EKMEKDUNYASI.COM da yer alın hemen.

Devamı

Baget Ekmeği : Baguette

BAGET: BAGUETTE Soğuk sandviç ve kanepelerin vazgeçilmez ekmeği olan Baget 19. yüzyılında Viyana’da üretilmeye başlansa da Fransız kültürün sembolleri arasına girmiştir. Baget (Baguette) Fransızcada sopa, baston, değnek anlamına gelmektedir.  İsminden de anlaşıldığı gibi ince ve uzun ekmektir. Viyana bageti ile Fransız bageti arasındaki en belirgin fark Viyana bageti daha ince ve sık bıçak atılmıştır.   Baget ekmeği genellikle 300 gr ağırlığında, …

Devamı

Erhan ÖZMEN:’Ekmek Düşmanlığı’ yapıyor

Türkiye un ihracatında dünya şampiyonu. Çünkü dünyanın en kaliteli ununu üretiyoruz. Çünkü dünyada “Türk unu markadır”bilincini oluşturmayı başardık. Dünyanın 109 ülkesine yaklaşık 2 milyon ton un ihraç ediyoruz. Dünya ‘Türk unu markadır’ diyerek Türkiye’den un almaya devam ediyor. Türkiye’de ise maalesef her gün medyada birileri ‘ekmek düşmanlığı’ yapıyor. Ekmek bilinçli bir şekilde yapılan algı yönlendirmesi ile bir kenara itiliyor. “Ekmek …

Devamı

Süleyman ÇAKIR’dan Canan KARATAY’a yanıt.. ” Ekmek ye Mutlu Yaşa”

Un ve Unlu Mamuller sektörünün önemli ismi, www.ekmekdunyasi.com İmtiyaz sahibi, Süleyman ÇAKIR, bugün yayınlanan Milliyet Lezzet Gazetesindeki köşe yazısında ekmeği soframızdan çıkarmaya çalışan Prof. Dr. Canan KARATAY’ın düşüncelerinin tam aksine ekmeği sofralarımızdan eksik etmememizi, dengeli beslenmede önemli bir görevi olduğunu belirtti. Yazının tam metnine BURADAN ulaşabilirsiniz. http://www.lezzetgazetesi.com/sayi-13 

Devamı

Diyetisyenlere Ekmek Eleştirisi

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker, ekmek tüketiminin azaltılmasıyla ilgili uyarılarda bulunan diyetisyenleri eleştirdi. Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu(TUSAF) 11’inci Uluslararası Kongre ve Sergisi, Antalya’da Titanic Deluxe Belek Hotel’de başladı. ‘Buğday ve Sağlık’ konulu kongrenin açılışını yapan Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Mehdi Eker ve sektör temsilcileri, toplumda ekmek düşmanlığı oluşturulduğundan yakındı. Buğdayın anavatanın Anadolu olduğunu ve 12 bin yıl …

Devamı

RUHSATSIZ EKMEK ÜRETTİRMEYECEKLER

İzmir Fırıncılar Odası Başkanı Fikri Sırtı, ruhsatsız ekmek üreterek üyeleriyle haksız rekabete giren işletmelere göz açtırmayacaklarını söyledi. Belediyelerle yaptıkları görüşmeler sonucu ruhsatsız işletmelerin çoğunun mühürlenip kapatıldığını kaydeden Sırtı, “Mühürü söküp çalışanlar var. Bunlarla mücadelemizi de yargı yoluyla sürdüreceğiz.” dedi. Ruhsatsız ekmek üreten işletmelerin İzmirli fırıncılara büyük sıkıntılar yaşattığına dikkat çeken Oda Başkanı Sırtı, “Bir işletmenin ekmek üretebilmesi için GSM Ekmek …

Devamı

Ambalajsız Tavuk Satışı Yasaklanacak

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığından yapılan açıklamaya göre, Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü, tüketici sağlığının en üst düzeyde korunması, daha kaliteli ürünlerin tüketicilere ulaştırılması ve tüketicinin yanıltılmasının önlenmesi amacıyla 5 Aralık 2012’de yürürlüğe giren Et ve Et Ürünleri Tebliği’ni revize edecek. Söz konusu değişiklikle kasap, market gibi perakende işletmelerde parça kanatlı etlerinin dökme satışı yasaklanacak, kanatlı etleri, sadece hazır ambalajlı …

Devamı

Lezzeti ıskalamadan hamurişiyle formda kalmak mümkün müdür?

Beslenme Uzmanı Diyetisyen Banu Topalakçı Salman’dan ‘hamurişinin’ kalorisini düşüren 5 yeni tarif ve özel tüyolar… Türk insanı olarak damak tadımızın en önde gelen lezzetlerinden biri olan hamurişleri, hem severek tükettiğimiz hem de kilo aldırmasından çekindiğimiz gıdaların başında geliyor. Tam bu noktada Beslenme Uzmanı Diyetisyen Banu Topalakçı Salman, ev hanımlarına tam buğday unlu ve kepekli içerikleri kullanarak nasıl lezzetli hamurişleri yapabileceklerinin …

Devamı

İzmit Fırıncılar Odası: 40 yıl ekmek fırınına ihtiyaç yok!

Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı “Sanayi Sicil Belgesi”nin almaları için fırıncılar teşvik edilmeye başlandı. Yılbaşına kadar yapılan çalışmalar sonunda 250 fırının sanayi sicil belgesi aldığı belirtildi. Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı, sanayi sicil belgesinin fırıncılar tarafından alınması yönünde 2014 yılında çalışma başlattı. Başlatılan bu çalışmalar neticesinde daha önceden 50 fırıncı tarafından alınan sanayi sicil belgesi, son çalışmalar neticesinde 250’ye ulaştı. …

Devamı

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nden Glutensiz Ekmek

İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin Kent Ekmek Fabrikası’nda glüten alerjisi bulunan hastalar için ürettiği özel ekmekler her geçen gün daha fazla ilgi görüyor. İzmir Büyükşehir Belediyesi’nin Kent Ekmek Fabrikası’nda glüten alerjisi bulunan hastalar için ürettiği özel ekmekler her geçen gün daha fazla ilgi görüyor. Piyasada 15 TL’ye satılan ithal glütensiz ekmeği hastalara sadece 1 TL’ye ulaştıran Büyükşehir Belediyesi’nin başlattığı bu hizmet, Türkiye’nin …

Devamı

Ekmek Sadece Fırında Ambalajsız Olarak Satılır

  Tarım ve Köyişleri Bakanı Mehmet Mehdi Eker ile Türkiye’deki Buğday ve Buğday kalitesi, 2009 yılından bu yana devam eden  “ALO 174” Gıda Hattının Türkiye’ye sağladığı faydalar ve fırın ve pastanelerdeki Un ve Unlu Mamulleri üzerine konuştuk. Fırın ve pastane denetimlerinde, bazı bölgelerde Belediyelerle yetki karmaşası üzerinde de değerlendirmelerde bulunan Tarım ve Köyişleri Bakanı Eker, “Bakanlığımız 81 İl Müdürlüğü ve …

Devamı

GÖKTEN BİRŞEYLER YAĞDI,  ‘ALLAH’IN KERAMETİDİR’ DEYİP AFİYETLE YEDİLER!

Osmanlı İmparatorluğu 1846’nın 12 Ocak gününü her zamanki gibi sıradan bir kış günü olarak yaşamıştı. Ancak aynı günün gecesi meydana gelen ve dünya tarihinde ilk defa yaşanan bir hadise bu sıra dışılığı ortadan kaldıracaktı. Osmanlı arşiv belgelerine yansıyan bu ilginç hadise şöyle gelişti: Bilecik Kaymakamlığı’nın sınırları içinde yer alan Sekür, Eskişehir, İnönü, Seydi Gazi ve Seferihisar kazalarının neredeyse tüm köylerine …

Devamı

“Saatsiz bomba”

Gıda ürünlerinin çoğu, tüketim aşamasına gelmeden önce, kendilerine özgü belli süreçler geçirirler. Her gıda ürünü, kaynağından başlayarak, fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerine, kullanım amacına, tüketici beklentilerine ve benzeri kriterlere göre az veya çok farklı işlemlerden geçer. Bu işlemler sırasında gıda güvenliğini tehlikeye atabilecek; insan, ortam ve ekipman kaynaklı bir çok risk ile karşı karşıya kalırlar. Bu riskleri en aza indirmek …

Devamı

Tebrikler..!

Bu yıl 13.sü düzenlenen İstanbul Uluslararası Mutfak Günleri (International Gastronomy Festival – İstanbul) 28-31 Ocak 2015 tarihleri arasında Beylikdüzü Tüyap Kongre ve Fuar merkezinde gerçekleşti. Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) ve Dünya Aşçılar Birliği (WACS) işbirliği ile düzenlenen organizasyonda toplam 28 ülkeden 300’den fazla şef aşçı ve ülkemizden de 2500’den fazla aşçının katılımı ile Türk mutfağının dünya mutfağı ile …

Devamı

Çiçek Ekmek Nasıl Yapılır ?

Devamı

Düşen buğday üretimi ve ekmek fiyatına etkisi

Ekmek, en çok tüketilen gıda ürünlerinden biri. Bu nedenle ekmek fiyatı her zaman yakından izlenir ve geçim için bir gösterge kabul edilir. Ekmeğin hammaddesi ise buğday. Buğdayın üretiminden ihracatına, ithalatına yaşanan her gelişme ekmeğe doğrudan yansıyor. Bu nedenle öncelikle buğdaydaki gelişmelere bakmakta yarar var. Türkiye’nin ekilebilir tarım arazisi 24 milyon hektar. Bunun ancak 5 milyon hektarı sulanabiliyor. Kalan 19 milyon …

Devamı

Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, taklit ve tağşiş yapan 39 firmanın listesini yayınladı.

  Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı’nın yaptığı kontroller sonucunda taklit ve tağşiş yaptığı kesinleşen gıda işletmeleri ve ürünleri açıklandı. İşte, bakanlığın resmi internet sitesinde yayınlanan liste:  ET ÜRÜNLERİ SÜT ÜRÜNLERİ TAKVİYE EDİCİ GIDALAR VE BENZERİ ÜRÜNLER ÇİKOLATA BİTKİSEL YAĞLAR ANTEP FISTIĞI EZMESİ BAL ENERJİ İÇECEĞİ  

Devamı