Erhan ÖZMEN:’Ekmek Düşmanlığı’ yapıyor

Türkiye un ihracatında dünya şampiyonu. Çünkü dünyanın en kaliteli ununu üretiyoruz. Çünkü dünyada “Türk unu markadır”bilincini oluşturmayı başardık. Dünyanın 109 ülkesine yaklaşık 2 milyon ton un ihraç ediyoruz. Dünya ‘Türk unu markadır’ diyerek Türkiye’den un almaya devam ediyor. Türkiye’de ise maalesef her gün medyada birileri ‘ekmek düşmanlığı’ yapıyor. Ekmek bilinçli bir şekilde yapılan algı yönlendirmesi ile bir kenara itiliyor. “Ekmek yeme, tu kaka” deniyor. Eğer buğday zararlıysa Tarım Bakanlığı buğday ekmeyi yasaklamalı, eğer ekmek zararlıysa Sağlık Bakanlığı ekmeği yasaklamalı. Oysa ekmekte üretim ve tüketim alışkanlıkları değişiyor. Beyaz ekmek tüketimi son yıllarda giderek azalıyor. Ekmekteki kül miktarı artırıldı, tuz oranı düşürüldü. Dolayısıyla zaten 10 yıl öncesine göre daha sağlıklı ekmekler tüketiyoruz. Yeni çıkarılan ekmek tebliği ile ekmeğin içindeki tuz oranı daha da düşürüldü. Fırıncıların katkı maddesi kullanması yasaklandı. Ekmeğin içindeki un oranı dahi azaltılıp, tahıllı una ağırlık veriliyor. Tahıllı unun sağlığa hiçbir zararı yok, aksine faydası vardır. Tüketici artık tam tahıllı ekmeğe yöneliyor. Denetlenen ekmekler, denetlenen fırın ve un üreticileri olduğu sürece ekmekte sağlıksız hiçbir durum söz konusu olamaz. Un sanayicileri olarak bu zamana kadar göstermiş olduğumuz hoşgörüyü bundan sonra göstermeyeceğiz. Bundan sonra konuyu hukuki süreçte ve bilimsel araştırmalar düzeyinde takip edeceğiz.