Anasayfa » EKMEK » Mor Ekmek

Mor Ekmek

Her fırsatta ekmeğin zararlı olduğunu ortaya atanlar, yeterli bilgiye sahip değilken söylemleriyle kafamızı karıştırıyor. Ekmek tüketimine karşı olanların tezlerini sizlere anlatmıştım, her zaman söylüyorum, glütene karşı duyarlı olmayanlar rahatlıkla ekmek tüketebilirler. Burada dikkat etmemiz gereken husus doğru ekmeği doğru miktarda tüketmektir.

Tüketicileri ekmekten uzaklaştırmaya çalışmak yerine, ekmeğin besin değerini artırıcı formüller üretilmeye başlanmıştır. Her ne kadar bu geçişler bir moda ve rüzgâr şeklinde de olsa hiçbir çeşit beyaz ekmeğin tüketimdeki yerini   alamamıştır. Bunun için bilim adamları çalışmalar yapmaya devam ederken Singapur Ulusal Üniversitesin de Dr. Zhou Weibiao beyaz ekmekten %20 daha yavaş sindirilen ‘’Mor Ekmek’’ icat etti. Mor ekmek, rengini ve diğer özelliklerini siyah pirinçten elde edilen ve suda çözünen flavonoidle yüksek miktarlarda antosiyanine borçludur. Mor ekmek, Alzheimer, Parkinson ve kalp hastalıkların önlenmesine yardımcı olan mükemmel bir doğal antioksidan kaynağıdır. Mor ekmeğin temel avantajı, kan şekeri seviyesini büyük ölçüde düşürmesi ve bunun sonucunda da açlık hissini azaltmasıdır.

Mor ekmeğin sağladığı renk terapisinin çeşidi, benzer şekilde renkli diğer gıdalarla da sağlanabilir. Örneğin yaban mersini, kırmızı lahana, erik, patlıcan ve kırmızı pancar, goji berry renklerinden dolayı süper gıda olarak kabul edilir.  Bu meyve ve sebzelerin özlerini kullanarak sizde ekmek veya unlu mamuller üretebilirsiniz. Ben yaptığım çalışmalarda kırmızı pancar ve yine çok faydalı olan hibiskus kullanıyorum. Mor ekmeğin en çok tüketildiği Japonya da kırmızı patatesin kullanıldığı bilinmektedir.

Yakın zamanda mor ekmekleri tezgahlarda göreceksiniz, lütfen bu ekmekleri tüketmeden önce üretici firmadan ekmekle ilgili analiz belgesi isteyin, yoksa her renkli ekmeği fonksiyonel ekmek diye afiyetle yersiniz.

Ayrıca Bakınız

Un sektörünün büyüklüğü 25 milyar liraya ulaştı

Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu Başkanı Eren Günhan Ulusoy, Türkiye’de faaliyet gösteren 535 aktif un sanayicisinin …