Hepimizin bildiği klasik tatlı sufleler dışında tuzlu sufleler de var. Hatta sufle Fransız mutfağında önemli...
GIDA
Ekmeğin tesliminde uygulanan KDV oranı, katkı maddesi yüzde 5’i geçmeyen ekmeklerde yüzde 1, bu oranı...
Kabaca 1980 ile 2000 arasında doğanlardan oluşan Y kuşağı bireyleri, sağlık ve zindeliğe yönelik artan...
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanı Faruk Çelik, bakanlığın yeni dönem hedeflerini üç başlıkta topladı. “Toprağın...
Yeni tatlar, lezzetler araştırmak işimin bir parçası…
Un, su ve mayayı bir araya getirdiğimizde büyüleyici bir süreç başlar ve ısıyla birlikte ekmek...
Gebze Darıca’da, Osman Sarıboğa’nın mahallesindeki bir fırından alarak yediği ekmeğin içinden çıktığı iddia edilen jilet,...
Son 11 yılda birçok bitkisel ve hayvansal ürünün üretiminde rekor artışlar yaşandı…Bitkisel Üretim Tahıl Üretimi...
Çavdar’da karbonhidrat, Protein, potasyum ve B vitamini bulunur.Bol lifli olduğu için kilo kontrolünde çok faydalı....
Gıda ürünlerinin çoğu, tüketim aşamasına gelmeden önce, kendilerine özgü belli süreçler geçirirler. Her gıda ürünü,...
Bayburt Üniversitesinde, ekmek israfının önlenmesi amacıyla ekşi hamurdan yapılan ve raf ömrü uzun ekmek...
Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik kapsamında, 17 Aralık 2011 Tarihinden önce Çalışma...
Gluten kalitesinin saptanmasında kullanılan bir testtir. Prensip Buğday kırmasından hazırlanan mayalı hamurun yuvarlak şekil verildikten...
Farinograf,hamurun yoğurma özelliklerinin belirlenmesinde yararlanılan ve unun ekmeklik özellikleri hakkında bilgi veren bir cihazdır.Bu cihazda...
Bu yöntem ile unda var olan amilaz enziminin aktivitesi belirlenmektedir.Amilaz aktivitesinin belirlenmesi ekmek üretim teknolojisi...
Bu bölümde sık kullanılan bazı kelimeler: Gram(+) / Gram(-) : Danimarka’lı bakteriyolog GRAM tarafından geliştirilen...
MSG, Vetsin, yada E621 olarak da bilinen monosodyum glutamat bir çok gıda ürününde aromayı artırmak...
Kabuklu yemişlere ve tohumlara alerjiler, yaşamı tehdit eden ve bazen ölümcül reaksiyonlara sebep olan daha...