Son 11 yılda birçok bitkisel ve hayvansal ürünün üretiminde rekor artışlar yaşandı…Bitkisel Üretim Tahıl Üretimi...
GIDA
Çavdar’da karbonhidrat, Protein, potasyum ve B vitamini bulunur.Bol lifli olduğu için kilo kontrolünde çok faydalı....
Gıda ürünlerinin çoğu, tüketim aşamasına gelmeden önce, kendilerine özgü belli süreçler geçirirler. Her gıda ürünü,...
Bayburt Üniversitesinde, ekmek israfının önlenmesi amacıyla ekşi hamurdan yapılan ve raf ömrü uzun ekmek...
Gıda İşletmelerinin Kayıt ve Onay İşlemlerine Dair Yönetmelik kapsamında, 17 Aralık 2011 Tarihinden önce Çalışma...
Gluten kalitesinin saptanmasında kullanılan bir testtir. Prensip Buğday kırmasından hazırlanan mayalı hamurun yuvarlak şekil verildikten...
Farinograf,hamurun yoğurma özelliklerinin belirlenmesinde yararlanılan ve unun ekmeklik özellikleri hakkında bilgi veren bir cihazdır.Bu cihazda...
Bu yöntem ile unda var olan amilaz enziminin aktivitesi belirlenmektedir.Amilaz aktivitesinin belirlenmesi ekmek üretim teknolojisi...
Bu bölümde sık kullanılan bazı kelimeler: Gram(+) / Gram(-) : Danimarka’lı bakteriyolog GRAM tarafından geliştirilen...
MSG, Vetsin, yada E621 olarak da bilinen monosodyum glutamat bir çok gıda ürününde aromayı artırmak...
Kabuklu yemişlere ve tohumlara alerjiler, yaşamı tehdit eden ve bazen ölümcül reaksiyonlara sebep olan daha...
Çölyak hastalığı (diğer adı ile çölyak, tropik olmayan sprue, çölyak sprue, gluten sensitif enteropatisi), tahıllarda...
Yıllarca, inek sütü midede şişkinlik, hazımsızlık, ürtiker plakları (vücutta oluşan kaşıntılı kızarıklıklar) gibi istenmeyen rahatsız...
BAKIR (Cu) Bakır insanlar ve hayvanlar için gerekli bir iz elementtir. Vücutta bakır Cu1+ (cuprous)...
Vitaminler, insan metabolizması için ihtiyaç duyulan, temel, enerjisiz gıdalardır. İnsan vücudu tarafından üretilemezler, fakat günlük...
‘Buna karşılık dünya kaynaklarını onarılmaz biçimde tahrip eden ekolojik şartlar ve bizler, imkansızlıkları zorlasak bile,...
11- 17 Mart Dünya Tuza Dikkat Haftası sebebi ile tüm dünyada tuzun dengeli ve doğru...
Buğdayda bulunan depo proteinlerine “gluten” adı verilir.Buğday ununa su ilave edilip yoğuruldugunda, gluten proteinlerinden “gliadin”...