Dünyanın En İyi Ekmekleri
Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas, “Top 100 Breads in the World” listesini güncelledi. 15 Nisan 2026 tarihli listede dünyanın en iyi ekmeği olarak Hindistan’dan Butter Garlic Naan gösterildi. Liste, 32.595 kullanıcı oyu üzerinden hazırlandı; TasteAtlas bu oyların 21.447’sini sistem tarafından geçerli kabul ettiğini açıkladı.
Dünyanın En İyi Ekmekleri
01
Butter garlic naan
Tereyağlı sarımsaklı naan, geleneksel bir yassı ekmektir ve naanın en popüler versiyonlarından biridir. Un, kabartma tozu, tuz, şeker ve yoğurt ile yapılır. Hamur sıcak bir tandır fırınında pişirildikten sonra, altın rengindeki naan çıkarılır ve tereyağı veya ghee ile fırçalanır, ardından kıyılmış sarımsakla süslenir. Tereyağlı sarımsaklı naan, köri çeşitleri, tereyağlı tavuk, dal makhani, malai kofta veya şahi paneer gibi çeşitli Hint yemekleriyle servis edilmesi tavsiye edilir.
02
Pan de bono
Pan de bono, manyak nişastası, mısır unu veya mısır lapası, taze peynir, yumurta ve şekerden oluşan geleneksel bir ekmektir. Ekmek, golf toplarından biraz daha büyük olan bagel veya top şeklinde şekillendirilir. Pan de bono, pan de queso gibi diğer Güney Amerika peynir ekmeklerine benzer; farkı ise mısır unu veya mısır lapası eklenmesi ve şeker ilavesi nedeniyle biraz tatlı olmasıdır. Genellikle yanında bir fincan sıcak çikolatayla servis edilir. Bazıları pan de bono adının, Cali'de yaşayan bir İtalyan fırıncının pane del buono (iyi ekmek) diye bağırdıktan sonra oluşturulduğunu iddia ederken, diğerleri bunun ilk yapıldığı Hacienda El Bono adındaki bir yerden adını aldığını söyler.
03
Focaccia alla Genovese
Focaccia alla Genovese, orijinal fokaca olduğu düşünülen bir ekmektir. Cenova'dan gelen bu klasik focaccia, zeytinyağı ile kaplanır ve iri deniz tuzu ile serpilir. Diğer focaccia türlerinden farklı olarak, bu geleneksel olarak düz bir dikdörtgen şeklinde hazırlanır. Un, maya, tuz, şeker, su ve zeytinyağından oluşur. Hamur, focaccia altın kahverengi, çıtır çıtır ve parlak olana kadar fırında basitçe pişirilir. Bu yassı ekmek yerel olarak fugassa olarak bilinir.
04
Amritsari kulcha
Kuzey Hindistan'ın Amritsari şehrinden gelen Amritsari kulcha, patates, soğan, lor peyniri ve baharatlarla doldurulmuş bir yassı ekmektir. Yassı ekmek genellikle kişniş tohumu, kişniş ve kırmızı biber tozu ile süslenir. İnce, çıtır ve üzerinde ghee yağı sürülmüş olan bu ekmek, Amritsar'da temel bir besindir ve şehirdeki hemen her dükkan, büyük tandır fırınlarında pişen kulchaların sesi ile cıvıldar. Bu lezzetli yemeğin tarihi hakkında çok fazla bilgi yoktur ve yerel halk bile kulchanın sadece her zaman yedikleri bir şey olduğunu, ülkenin bilinen birçok yassı ekmek çeşidinin bir varyasyonu olduğunu söyler.
05
Roti canai
06
Focaccia Barese
Bu Apulya lezzeti geleneksel olarak irmik, buğday unu ve ezilmiş patatesi birleştiren yumuşak, mayalı bir hamurla hazırlanır. Genellikle üzerine kiraz domates ve zeytin konur, ancak bazı çeşitler bazen farklı malzeme kombinasyonları da kullanır; örneğin çeşitli sebzeler, iri tuz veya biberiye. Her zaman yuvarlak kalıplarda pişirilen focaccia genellikle zeytinyağı ile ıslatılır ve ılık servis edildiğinde en iyi şekilde tüketilir.
07
Mahjouba
Mahjouba, ülkedeki en popüler sokak yemeklerinden biri olan geleneksel bir yassı ekmektir. Bu kalın ve gevrek krepe benzeri yassı ekmekler irmik ile yapılır, ardından domates ve karamelize soğan karışımı ile doldurulur. Mahjouba sıklıkla yanında harissa sos ile servis edilir, ancak bu sos tamamen isteğe bağlıdır. Genişlet
08
Bolo do caco
Madeira kökenli bu rustik, mayalı ekmek, buğday unu, ezilmiş tatlı patates, su ve tuz ile hazırlanır. Geleneksel olarak büyük bazalt taş levhalarda pişirilen bolo do caco genellikle düz ve yuvarlaktır, ancak boyutu değişken olabilir. Madeira'da en yaygın ekmek çeşididir ve genellikle sarımsaklı tereyağı sürülerek sıcak bir meze olarak servis edilir, ancak sandviç olarak veya çeşitli geleneksel Portekiz yemeklerinin yanında da tüketilebilir.
09
Aloo naan
Aloo naan, geleneksel bir yassı ekmek ve naan türlerinden biridir. Un, maya, tuz, şeker ve dahi karışımı ile yapılır. Naan, istenirse ezilmiş patates, biber, kişniş ve garam masala karışımıyla doldurulur. Hazırlandıktan sonra, altın rengi tandoor fırınında pişmiş naan tereyağı veya ghee ile fırçalanır ve sıcak servis edilir. Aloo naan, raita, chola ve dal makhani gibi çeşitli Hint yemekleriyle servis edilmesi önerilir.
10
Parotta
Parotta, genellikle sokak yemeği olarak satılan geleneksel bir Güney Hindistan yassı ekmeğidir. Ayrıca Malezya ve Sri Lanka'da da popülerdir. Yağ veya sade yağı, su, maida olarak bilinen rafine buğday unu (normal buğday ile yapılan paratalardan farklı olarak) ve zaman zaman yumurta ile yapılır. Ortaya çıkan hamur tavada kızartılır ve çeşitli sebze veya etli köri yemekleri ile servis edilir. Bu yassı ekmek, aynı zamanda parçalanmış parottayı et, yumurta ve baharatlı salna sosu ile birleştiren kothu parotta gibi çeşitli yemeklere de dahil edilebilir. Bu popüler yassı ekmeğin yaygın bir varyasyonu, tam buğday unu ile hazırlanan atta parottadır.
11
Mekica
Mekitsa, geleneksel olarak kahvaltıda servis edilen popüler bir Bulgar yemeğidir. Yoğrulmuş hamurdan yapılmış ve ardından sıcak yağda derinlemesine kızartılmış bir yassı ekmektir. Hamur genellikle un, su, tuz, yağ, yumurta, yoğurt ve bir kabartma maddesinden oluşur.
12
Pão de queijo
Kelimenin tam anlamıyla peynir ekmeği olarak çevrilen pão de queijo, Afrika kölelerinin mutfak icatlarında kökenini bulur; bu köleler manyok bitkisinin artıklarını kullanmaya başladıklarında. İnce beyaz bir toz veya nişasta toplar haline getirilerek fırınlanırdı.
O zamanlar peynir eklenmiyordu, bu yüzden sadece pişirilmiş nişasta vardı, ancak 19. yüzyılın sonunda kölelik sona erdiğinde, diğer yiyecekler Afro-Brezilyalılar için ilk kez ulaşılabilir hale gelmeye başladı. Brezilya'nın süt merkezi olan Minas Gerais eyaletinde, nişastalı toplara peynir ve süt eklenmeye başlandı ve pão de queijo yaratıldı.
13
Roti prata
Roti prata, dışı çıtır ve içi yumuşak olan, ghee aromalı bir yassı ekmekten oluşan Singapur'a özgü bir lezzettir. Genellikle kuzu körisi veya çeşitli balık yemekleri ile servis edilir. Singapur genelinde birçok prata tezgahı bulunduğundan, roti prata'nın dokusu çiğnenebilir ve katmanlıdan süper çıtıra kadar değişiklik gösterir.
14
Pão alentejano
Pão alentejano, Portekiz'in Alentejo bölgesine özgü geleneksel bir Portekiz ekmeğine atıfta bulunur. Yuvarlak şekli ve karakteristik kabuğuyla tanınan bu ekmek, farklı çeşitlerde buğday ununun karışımı ile yapılır ve bazen biraz ekşi bir tat veren bir ekşi mayalı başlangıç ile hazırlanır.
15
Almojábana
Almojábana, geleneksel bir Porto Riko ekmeğidir (ancak Latin Amerika'nın diğer ülkelerinde de popülerdir) ve pandebono'ya çok benzer. Pandebono genellikle manyok unu ve costeño peyniri ile yapılırken, almojábanalar cuajada beyaz peyniri ve mısır unu ile yapılır.
16
Naan
Naan, kökeni Hindistan'a dayanan ve çiğnenebilir bir dokuya sahip benzersiz ve popüler bir yassı ekmektir. Naan'ın ilk belgelenmiş izleri, Hindistan-Fars şairi Amir Kushrau'nun 1300 yılı notlarında bulunur. Adı, Farsça'da ekmek anlamına gelen kelimeden gelmektedir. Naan, başlangıçta Delhi'deki İmparatorluk Sarayı'nda iki versiyon olarak yapılmıştır - naan-e-tunuk (hafif ekmek) ve naan-e-tanuri (tandır fırınının taş duvarlarında pişirilen).
17
Piadina Romagnola
Bugün bu ızgara İtalyan yassı ekmeği tipik olarak bir sandviç olarak tüketilse de (en popüler iç malzemelerden biri prosciutto, squacquerone gibi kremsi yumuşak peynirler, domates ve bir avuç biberli yabani roka içerir), Piada veya piadina Romagnola bir zamanlar sadece fakirlerin temel gıdasıydı, genellikle mısır unu ile yapılırdı ve Romagnolan lehçesinde la pjida ad furmantoun olarak adlandırılırdı.
18
Pain de campagne
Pain de campagne veya köy ekmeği, Fransa genelinde hazırlanan geleneksel, rustik bir ekmektir. Pek çok fırında bulunabilir. Pain de campagne'ın çoğu çeşidi beyaz, tam buğday ve çavdar ununun, suyun, tuzun ve ekşi mayanın karışımıyla yapılır.
19
Nan-e barbari
Nan-e barbari, kalın, havadar iç yapısı ve roomal adı verilen özel bir un ezmesi ile fırçalanmış altın rengi kabuğu ile bilinen İranlı bir yassı ekmektir. İran'a yerleşen Hazara halkı arasında ortaya çıkan bu ekmek, özellikle Tahran ve diğer kuzey şehirleriyle ilişkilendirilmeye başlanmış, bu şehirlerde genellikle her sabah taze olarak pişirilir ve kahvaltıya veya öğle yemeğine eşlik etmesi için fırınlarda satılır.
Uzun, oval şekli ve karakteristik sırtlı yüzeyi, onu fırın raflarında hemen tanınabilir kılar. Nan-e barbari'nin tarihi, farklı dokulara ve hazırlama yöntemlerine sahip çok sayıda yöresel ekmeği içeren İran'ın zengin ekmek kültürünü yansıtır.
20
Pampushka
Pampushki, küçük Ukrayna mayalı çörekleridir. Tatlı veya tuzlu versiyonları hazırlanabilir. Hamur genellikle süt, un, yumurta, şeker, tereyağı, maya, yağ ve tuzdan oluşur ve ardından küçük toplar şeklinde şekillendirilir. Tatlı versiyon genellikle meyve reçeli, böğürtlen, taze meyve veya lor peyniri gibi malzemelerle doldurulur, tuzlu olanlar ise dolgusuzdur, ancak geleneksel olarak sarımsak sosuyla tatlandırılır ve borş çorbasının yanında servis edilir.
📰 İlgili Haberler
💬 Yorumlar (0)
Henüz yorum yok. İlk yorumu siz yapın!
