Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından yayımlanan yeni Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği ile birlikte sektörde önemli bir değişim başladı.

Yeni düzenleme ile artık süt yağı içermeyen ürünlerin “krema” olarak adlandırılması mümkün olmayacak. Bu kapsamda, piyasada yaygın olarak kullanılan bitkisel bazlı ürünler için “krem sos” gibi yeni tanımların kullanılması gündeme geldi.

📌 “Krema” Tanımı Netleşti

Yayımlanan tebliğe göre krema:
👉 Sütten elde edilen
👉 Süt yağı içeren
👉 Doğal yapısını koruyan bir süt ürünü olarak tanımlanıyor

Bu tanımın en kritik sonucu ise şu:
➡️ Bitkisel yağ içeren ürünler artık “krema” olarak satılamayacak.

⚠️ Bitkisel Ürünlerde Yeni İsimlendirme

Sektörde uzun yıllardır kullanılan:

• Bitkisel krema
• Pasta kreması (süt içermeyen)
• Topping ürünleri

👉 Bu ürünlerin artık farklı isimlerle pazarlanması gerekecek.

En güçlü alternatif tanım:
✔ “Krem sos”

🏭 Üretici ve Sektör İçin Etkileri

Bu değişiklik özellikle şu alanları doğrudan etkileyecek:

✔ Endüstriyel pastacılık üretimi

✔ Horeca ve toplu tüketim

✔ Hazır tatlı ve kek üretimi

Üreticiler açısından:

• Etiket değişimi
• Ambalaj revizyonu
• Pazarlama dili dönüşümü

kaçınılmaz hale geliyor.

🧾 Tüketici Açısından Ne Değişecek?

Yeni düzenleme ile birlikte:
👉 Tüketici artık ürünün gerçek içeriğini daha net anlayabilecek

Çünkü:

• “Krema” ibaresi sadece süt bazlı ürünlerde olacak
• Bitkisel ürünler farklı kategoride sunulacak

Bu durum, şeffaflık ve güven açısından önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

🧠 Sektörel Değerlendirme

Bu düzenleme, aslında uzun süredir tartışılan bir konuyu netleştiriyor:

👉 “Krema nedir, ne değildir?”

Piyasada maliyet avantajı nedeniyle tercih edilen bitkisel bazlı ürünlerin, süt kreması ile aynı isim altında sunulması, hem teknik hem de etik açıdan tartışmalıydı.

Yeni tebliğ ile birlikte:
✔ Ürün tanımları netleşiyor
✔ Haksız rekabetin önüne geçiliyor
✔ Tüketici bilgilendirmesi güçleniyor

👉 T.C. Resmî Gazete
👉 Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği (Tebliğ No: 2025/18)
👉 Sayı: 32995