Bayram dendiğinde akla gelen ilk şey şüphesiz ki o meşhur ev baklavasının kokusudur. Türkiye'de bayram sofralarının tacı her zaman şerbetli tatlılardır. "Şeker Bayramı" olarak da adlandırılan Ramazan Bayramı ve kurban ibadetinin ardından misafir ağırlanan Kurban Bayramı'nda, geleneksel mutfağımızın en nadide örnekleri başköşede yer alır.

İşte bayramlarda en çok yapılan ve ikram edilen o eşsiz tatlılar:

1. Baklava: Bayramın Vazgeçilmezi

Tartışmasız listenin bir numarasında Baklava yer alır. İncecik açılmış 40 kat yufkanın arasına serpilen ceviz veya fıstık, tereyağı ile buluşup fırında altın sarısı olana dek pişer. Üzerine dökülen tam kıvamında şerbetle son dokunuş yapılır. Ev yapımı baklava, bayram hazırlıklarının en zahmetli ama en gurur verici aşamasıdır.

2. Şekerpare ve Kalburabastı

Baklava kadar ağır olmayan ama şerbetten de ödün vermeyenlerin tercihi Şekerparedir. Üzerine kondurulan bir adet fındıkla çocukların da favorisidir. Kalburabastı ise hamuruna verilen o tırtıklı doku ve içindeki cevizle bayram tepsilerinin klasiklerinden biridir.

3. Revani

Osmanlı saray mutfağından günümüze gelen Revani, irmikli yapısı ve hafifliğiyle bilinir. Özellikle kalabalık misafir grupları için hem bereketli hem de yapımı diğerlerine göre daha pratik olduğu için sıkça tercih edilir.

4. Sütlü Nuriye ve Güllaç

Eğer bayram sıcak yaz aylarına denk geliyorsa, ağır şerbetli tatlıların yerini daha hafif olan sütlü tatlılar alır. Sütlü Nuriye, baklavaya sütlü bir alternatif sunarken; Ramazan’ın simgesi olan Güllaç, bayramın ilk günlerinde de sofralardaki yerini korumaya devam eder.

Tatlıların Sunumu ve Kültürel Değeri

Bayram tatlısı sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bir hürmet göstergesidir.

  • Yanında Ne İkram Edilir? Şerbetli tatlıların yanına genellikle şekersiz, okkalı bir Türk Kahvesi eşlik eder. Kahve, tatlının yoğun şekerini dengeler.
  • Hediyeleşme: Bayram ziyaretine giderken götürülen en yaygın hediye bir kutu baklava ya da lokumdur.
  • Mutfakta Dayanışma: Eskiden komşu kadınların bir araya gelip imece usulü açtığı yufkalar, bayramın sosyal dayanışma ruhunu da yansıtır.

Özetle; Bayramda hangi tatlı yapılırsa yapılsın, en önemli malzeme içine katılan sevgi ve misafirperverliktir.