Yiyeceğin Serüveni’nin bu bölümünde, dünyanın en çok tüketilen besin kaynağı “ekmek”in yapımını inceliyoruz. Roll, Trabzon ve sandviç ekmeği ile bazlama ve cabata üretiminin incelikleri Yiyeceğin Serüveni ile TRT Belgesel’de! #YiyeceğinSerüveni #Ekmek #NasılYapılır Bizi diğer dijital platformlardan da takip edebilirsiniz.
Devamı
Son dönemde dengeleri alt üst olan piyasalardan yeni bir “rekor” haberi geldi. Rusya’da üretilen buğdayın fiyatı tarihi bir seviyeye çıkarak petrol fiyatını geçti. Yani en önemli ihraç ürünlerinden petrol hızla ucuzlayan Rusya’nın, dünyada 1 numaralı ihracatçısı olduğu bir başka önemli ürünün buğday rekor fiyat artışı kaydetmiş oldu. 16-20 Mart tarihleri arasında buğdayın ton fiyatı 1020 rublelik artışla 13 bin 270 …
Devamı
Tarım ve Orman Bakanlığı, corona virüs nedeniyle ekmeklere ambalaj şartı getirdi. Bunun ekstra maliyet getirdiğini söyleyen fırıncılar ise ekmek sevkiyatının durmasını öneriyor
Devamı
Çalışma hayatında zamana karşı yarışır hale gelinmesi, dışarıda yemek yeme alışkanlığının yaygınlaşması sektörün tüm dünyada ve ülkemizde hızlı bir gelişme göstermesine neden olmuştur. Fast food’un tüm dünyada gıda sektörü içinde en hızlı gelişen sektörlerden biri olmasının nedeni olarak; kolay, pratik, hızlı, uygun fiyatı ve doyurucu olması gösterilmektedir. Bu tür restoranlarda devir hızı yüksek olan hamburger, pizza, lahmacun, döner vb. gıdalar …
Devamı
Her fırsatta ekmeğin zararlı olduğunu ortaya atanlar, yeterli bilgiye sahip değilken söylemleriyle kafamızı karıştırıyor. Ekmek tüketimine karşı olanların tezlerini sizlere anlatmıştım, her zaman söylüyorum, glütene karşı duyarlı olmayanlar rahatlıkla ekmek tüketebilirler. Burada dikkat etmemiz gereken husus doğru ekmeği doğru miktarda tüketmektir. Tüketicileri ekmekten uzaklaştırmaya çalışmak yerine, ekmeğin besin değerini artırıcı formüller üretilmeye başlanmıştır. Her ne kadar bu geçişler bir moda …
Devamı
Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu Başkanı Eren Günhan Ulusoy, Türkiye’de faaliyet gösteren 535 aktif un sanayicisinin 25 milyar TL’lik gayrısafi hasıla ürettiğini söyledi. Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) tarafından bu yıl 15’incisi düzenlenen “Uluslararası Kongre ve Sergisi” yerli ve yabancı binin üzerinde delegenin katılımıyla Antalya’daki Belek Turizm Merkezi’nde başladı. Bu yıl “Global Ticaret Buğday ve Lisanslı Depoculuk” ana temasıyla gerçekleştirilen etkinliğin …
Devamı
Fırıncılar can suyu bekliyor İTO Meclis Üyesi Hüseyin Sağır: “Ekmek fırınlarının girdi maliyetleri … 14 Mart 2019 Perşembe, 10:35 | Güncelleme: 14 Mart 2019 Perşembe, 11:00 İHA İzmir Ticaret Odası (İZTO) Meclisi Üyesi Hüseyin Sağır, fırınların girdi maliyetlerinin yüzde 60’ın üzerine çıkmasına karşın ekmek fiyatının iki yıldır değişmediğine işaret ederek, “Fırın işletmecilerinin mağduriyetinin giderilmesi için bir an önce yeni düzenleme yapılması gerekiyor” …
Devamı
GAZİANTEP – FERİDE PELİN İNAL Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencileri, genellikle soyulduktan sonra çöpe atılan soğan kabuklarını değerlendirmek amacıyla, besin değeri yüksek, kalorisi düşük “Soğan kabuklu ekmek” üretti. Özellikle Anadolu’da, ekmeğe katık olarak yenilen soğanın kabuğunu, ekmek yapımında kullanan öğrenciler, içeriği nedeniyle antioksidan özelliği de bulunan bu ürünü tüketime sunabilmek için çeşitli firmalarla görüşüyor. Soğan kabuğundan ekmek yapımı fikri, Gıda Mühendisliği Bölümü son …
Devamıİşimin gereği içinde ekmek olan her konu ilgimi çeker. Ayrıca ilgi alanlarımdan biride tarih ve tarihte gizli kalmış efsanelerdir.. Yıllar önce araştırmacı yazar bir arkadaşımla tanışmama vesilen olan ‘Lokman Hekim Efsanesini’ sizlere anlatmak istiyorum. Ben bu efsaneyi duyduğumda çok etkilenip Lokman Hekim ekmeği üretmek için çalışmalar yapmıştım. İş yoğunluğum nedeniyle askıya aldığım ‘Lokman Hekim Ekmeleri’ projemi sır gibi saklıyorum. …
Devamı
İstanbullu fırıncılar ekmek fiyatlarının belirlendiği İstanbul Ticaret Odası’ndaki toplantının, yeter sayısı sağlanmadan belirlendiğini savunarak, kararın iptali ve yürütmenin durdurulması için idare mahkemesinde dava açtı. Fırıncılar yeni ekmek fiyatlarının oldu-bittiye getirildiğini savunuyor. İstanbul Ticaret Odası’nda 11 Ekim’deki meclis toplantısında 200 gramlık ekmekiçin 1 TL, 250 gramlık ekmek için 1.25 TL fiyat belirlenmişti. Ekmek Sanayi İşverenler Sendikası açtığı davada, toplantı ve karar yeter …
Devamı
Fırıncılar bile şaştı, kaldı. 25 yıllık taze ekmek! Amasya’nın Suluova ilçesinde bir işyerinde yerin altından çıkan bozulmamış haldeki ekmek, görenleri şaşırttı. 27 Ekim 2018 Facebook’ta PaylaşTwitter’da Paylaş Amasya’nın Suluova ilçesinde bir işyerindeki tadilat sırasında kazılan yerin altından çıkan bozulmamış haldeki 25 yıllık taze ekmek, görenleri şaşırttı. Suluova Sanayi Sitesinde iş yeri sahibi Mehmet Kılıç, 25 yıllık atölyesini yenilemek amacıyla zeminini …
Devamı
İstanbul Fırıncılar Odası Başkanı Erdoğan Çetin, bir ay içerisinde 50 fırının kapandığını aktardı ve “İstanbul’da çok sayıda fırıncı artık ekmek çıkaramaz duruma geldi” dedi. İstanbul Ekmek Fırıncıları Odası’nın, girdilerdeki maliyet artışından dolayı ekmeğin fiyatına yaptığı 25 kuruş tutarındaki zam valilikçe durdurulmuştu. Ekmek fiyatlarına ilişkin açıklamalarda bulunan İstanbul Ticaret Odası (İTO) Ekmek, Un ve Unlu Mamuller Meslek Komitesi’nden İTO Meclis Üyesi …
Devamı
Toprak Mahsulleri Ofisi (TMO) dün sona eren bir dizi ihalede yaklaşık 252,000 ton buğday aldı. AVRUPALI ticaret kaynaklarının verdiği bilgiye göre, TMO her biri 6,000’er ton buğday alımıiçin 42 ayrı ihale açmıştı. En düşük fiyat navlun dahil ancak sigorta maliyetleri hariç (c&f) ton başına 232.90 dolar oldu. Sevkiyatın 2 Ekim’den 22 Ekim’e kadar yapılması gerekiyor.
Devamı
2018 Türkiye’sinde tekli ekmek sat(a)mayan bir bakkal… Kocaeli’de fırıncılar ekmeğin gramajını 250 gramdan 200 grama düşürerek yüzde 20 zam yaptı. Körfez ilçesinde ise “Ekmek çok ufak görünüyor” denilerek tekli ekmek üretimi durduruldu. Bazı marketler 200 gramlık tekli ekmek satmıyor. Satılan 400 gramlık çiftli ekmek eskisini aratıyor. Uğur ENÇ / Kocaeli 15:50 25 Eylül 2018 HaberlerEkonomi 94 PAYLAŞIM Kocaeli Esnaf ve Sanatkarlar …
Devamı
02 Eylül 2018, Pazar 19:15 Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası Başkanı Mehmet Polat dayanacak güçlerinin kalmadığını açıkladı. Polat, bir ay içinde 50 kiloluk un çuvalının önce 150 daha sonra da 175 liraya çıktığını söyledi. 95 liraya satılan unun çuvalı 175 lira oldu. Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar Esnaf Odası Başkanı Mehmet Polat dayanacak güçlerinin kalmadığını açıkladı. Ankara Yufkacılar ve Kadayıfçılar …
Devamı
“Sakın ekmek yemeyin” diyenlere karşılık olarak İç Hastalıkları ve Gastroentoloji Uzmanı Dr. Atilla Bektaş, “Zayıflamak isteyenler tam tahıllı ekmeği ya da tam buğday ekmeğini sofralarından eksik etmemelidir” diyor. Dr. Bektaş, halk arasında karbonhidratların şişmanlattığı yönündeki algının fobi düzeyinde korku yarattığını belirterek, bu durumdan en çok da ekmeğin nasibini aldığını söyledi. EKMEK, KİLO ALIMINA YOL AÇAN EN BÜYÜK SUÇLU İLAN EDİLDİ …
Devamı
Messe Stuttgart Ares Fuarcılık tarafından iki yıllık aralıklarla düzenlenen, Avrasya bölgesinin en büyüğü olma özelliği taşıyan ve 20 farklı dilde tanıtımı yapılan tek fuar Uluslararası Ekmek, Pasta Makineleri, Dondurma ve Çikolata Teknolojileri Fuarı (IBATECH) İstanbul, 12-15 Nisan tarihleri arasında ilgili tüm sektörlerin profesyonellerini CNR Expo’da 12. kez ağırladı. Unlu mamüller, pasta ve çikolata sektörünün …
Devamı
Unlu mamuller sektörüne getirdiği yeniliklerle tanınan, BAKERS Gıda Sanayi A.Ş Çeşit çeşit ekmek ve kek mikslerinden sonra yeni ürünü Cookies Miksi (Amerikan Kurabiyesi) ni piyasaya sundu. Endüstriyel kullanımı 10 ve 25 kg. Parekende için 500 gram paketlerde bulunan ürünün hazırlanması kolay ve pratik.
Devamı
EKMEK DUNYASI Ekmek Dünyası Dergisi ile Ekmek ve Unlu Mamüller Hizmet ve Çözümleri.
